「職人の技」

職人の経験値それは年数だけで語れるものではありません。
自社には食肉に関すること全ての現場で様々な経験を積んだ肉職人がいます。
活かすも殺すも腕次第と言いますが、まさに捌く人により
鮮度、食感、味わいが大きく変わってきます。
最高級の牛肉を扱うものとして毎日肉と真剣に向き合い時代に合わせながら常に
より良い手段を探求しています。

「地産地消」

岐阜県は日本のほぼ中央に位置し、総面積は10,621平方キロメートルその多くは森林が占めています。
北部には3,000メートル級の乗鞍岳や御岳をはじめとする北アルプスの高い山々が連なります。
広大な土地、清らかな水、澄みわたった空気、そして季節の寒暖差と昼夜の気温差など
大自然の恵みを受けて生産されている岐阜県ブランド肉「飛騨牛」「美濃飛騨けんとん」「奥美濃古地鶏」を専門に扱っています。
また、豊かな土壌で作られる新鮮な地元野菜をふんだんに使用し、肉料理に合わせた岐阜の地酒も多く取り揃えています。
食器、装飾物などにおいても岐阜県作家の作品を扱っており「飛騨牛てっちゃん本店」「肉匠一鉄」ともに
「岐阜県産品推進宣言の店」の認定を受けています。

一鉄はフードアクションニッポンの活動に賛同しています。